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生命为何离不开蔬菜

来源:陕西科技报 | 日期:2020-07-17
科学研究表明,蔬菜是人体正常发育和维持生命必不可少的食物。常吃蔬菜可以使人们免除多种疾病,并有助于防止衰老。人们在日常生活中可以有很长时间不吃荤腥,只吃蔬菜;但是,如果只吃荤腥,不吃蔬菜,十天半月,谁也受不了。

那么,蔬菜为什么会有如此之大的功效呢?  因为蔬菜的主要成分不仅是碳水化合物和豆类所含有的丰富蛋白质、脂肪,更主要的是蔬菜中富含维生素、矿物质、植物碱以及—些特殊的芳香物质。

蔬菜被人们称为“维生素的仓库”。人体必需的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K等分别广泛地存在于各种蔬菜中,特别是维生素C,又叫抗坏血素,人体如果缺少了它,就会患坏血病,而这些维生素在一切新鲜的瓜果蔬菜中都含有。所以,远洋的航船上要常常备有新鲜的蔬菜和瓜果,以防海员缺少维生素C而致坏血病。

除了维生素外,蔬菜中还富含人体所需要的矿物质,如钙、铁、磷;菠菜、卷心菜中富含钙和铁;芹菜和花菜中含有磷.

蔬菜中的植物碱能很好中和体内的酸性食物。因为过多的酸性物质,会抑制新陈代谢的进行,还会产生其他的一些不良影响。

作者:王一博 | 责任编辑 | 孟星晨
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