豆浆和鸡蛋不能一起吃?

时间:2023-11-07 11:27:27
来源:生命时报
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豆浆完全煮沸后与鸡蛋同时食用,不会出现不良反应。
  单从成分上来看,鸡蛋中的蛋白质和豆浆里的胰蛋白酶在结合时,的确会产生沉淀,增加消化不良的可能性。豆浆在烹饪过程中,里面的胰蛋白酶会承受不住高温从而分解,没有与蛋白质结合的机会。所以,鸡蛋和豆浆可以一起吃。
  要注意的是,未煮熟的豆浆不能喝。未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制物、皂甙和维生素A抑制物等,喝下可能出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

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